لتحضير قلاية اللحم

 طريقة التحضير

    تسخن الزبدة على حرارة متوسطة إلى مرتفعة في مقلاة سميكة متوسطة الحجم.
    يضاف البصل ويشوح لمدة 6 دقائق حتى يصبح طرياً ويتغير لونه قليلاً.
    ترفع الحرارة إلى عالية ويضاف اللحم ويحمر مدة دقيقتين.
    معجون الطماطم ويطهى مدة دقيقة واحدة.
    يتبل الخليط بالفلفل الأحمر الحلبي والكمون والملح وبعض الفلفل الأسود ويطهى مدة دقيقة إضافية.
    تطفأ النار ويضاف إليه الصنوبر والهريسة.
    تضاف أوراق البقدونس والطماطم ويتم تعديل التتبيل.

لسلق البيض

    يملأ قدر صغير إلى منتصفه بالماء ويغلى على نار هادئة.
    توضع نقطتان من زيت الزيتون على النايلون وتمدان بشكل متساوي.
    توضع طبقة النايلون في طبق فخاري والجانب المدهون بالزيت إلى الأعلى ويكسر البيض ضمن النايلون
    يتبل بالملح والفلفل
    تجمع أطراف النايلون وتلف بحيث يتم التأكد من أن البيض محبوس تماماً بداخله وبرفق يتم وضعه في الماء يغلي ويطهى لمدة 3 دقائق.

للتطبيق

     تدهن أطراف الخبز بزيت الزيتون ويشوى مدة دقيقة واحدة على كل جانب.
    توضع حبة من الخبز الساخن على كل طبق ويمد عليها اللبنة.
    ثم تسكب قلاية اللحم ويوضع فوقها البيض المسلوق ويرش عليها بهار الدقة.
    تزين بالبصل الأخضر والجرجير البري وخيوط الفلفل الأحمر ويرش عليها زيت الزيتون وتقدم.