طاجن لحم بالحمص

المقادير‏:

- 1‏ كيلو لحم ضان أو كندوز صغير‏ يقطع مكعبات

- 2‏ بصلة متوسطة مفرية.

- 2‏ فص ثوم مفري.

- ‏ ملعقة كبيرة عصير ليمون.

- 2‏ كوب طماطم.

- ‏ ملعقة صغيرة كركم.

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر‏(‏ بابريكا‏).

-‏ ملح‏,‏ فلفل‏,‏ ربع كيلو حمص شامي مسلوق نصف سلق.

- 2‏ مكعب مرقة دجاج ملعقة كبيرة زبد ويمكن الاستغناء عنها إذا كان اللحم ملبس خفيفاً بالدهن‏. ‏

الطريقة‏: ‏

- يقطع اللحم مكعبات ويغسل جيداً ثم يضاف إليه البصل والثوم وعصير الليمون والكركم والتوابل وتدعك المقادير جيداً ثم ترفع علي النار وتقلب المقادير جيداً حتي يشرب اللحم ماءه.

- يضاف الزبد ويقلب المقدار‏2‏ ـ‏3‏ دقائق ‏,‏ وتضاف مكعبات مرق دجاج‏(2‏ مكعب‏)‏ وعصير الطماطم وصلصلة الطماطم وتقلب المقادير جيداً‏ ,‏ ويغطي المقدار وتترك علي نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتي يقترب اللحم من النضج‏. ‏

‏

-‏ يضاف الحمص ويعاد التتبيل ويغطي المقدار مع إضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتى يتم النضج‏. ‏

‏

‏- يقدم اللحم ساخناً مع أرز مفلفل وسلاطة خضرا‏ً. ‏