الأرز المقلي

المقادير:

 125 غرام دجاج مقلي.
 125 غرام روبيان مقشّر ومسلوق.
 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي.
 ملعقة صغيرة ملح.
 250 غرام أزر طويل.
 2 حبة بصل مقطع. 3 بيضات.
 90 غرام بازيلاء.
 ملعقة كيرة صلصة الصويا.
 أما طريقة تحضير الأرز المقلي على الطريقة الصينية: -

يُغسل الأرّز في الماء البارد، ثم يُصفّى ويُضاف، مع 600 مللتر من الماء، إلى قدر عميقة.

 - يغطى القدر عندما يغلي الأرز وتُخفّف حرارته ويُطهى لمدّة 10 دقائق، ثم يُصفّى ويُغسل بالماء البارد.

- توضع المصفاة فوق القدر ويُضاف الأرّز وبواسطة الملعقة الخشبيّة وتُصنع 6 حفر في القدر وذلك ليبرد بسرعة. - يُخفق البيض، مع ملعقة صغيرة من البصل وقليل من الملح.

 - يُقلى مزيج البيض مع ملعقة من الزيت، ثم يوضع جانباً.

- تُمسح المقلاة وتُحمّى الكميّة المتبقيّة من الزيت، ويُضاف الروبيان والدجاج والبازيلاء، وتُطهى على نار قويّة، لبعض الوقت.

- تُسكب صلصة الصويا ويُقلى المزيج لدقائق إضافيّة، ثم يُضاف الأرّز، مع المزج برفق، ثم البيض والكمية المتبقيّة من البصل ويُنثر الملح.