صيادية السمك اللبنانية

مقادير صيادية السمك اللبنانية:

● 2 كيلو سمك فيليه أبيض.
● كوب زيت نباتي.
● 800 غرام بصل مقطع إلى شرائح رفيعة.
● كوب زيت نباتي.
● نصف ملعقة صغيرة فلفل.
● ثلثا كوب صنوبر.
● 4 مكعبات مرق سمك مذوب في ليترين من الماء الساخن.
● ملح حسب الرغبة.

لتحضير الأرز:
3 أكواب أرز أمريكي.

لتحضير صلصة الصيادية:
● ملعقة كبيرة دقيق.
● ربع ملعقة صغيرة كمون.
● ملعقتان كبيرتان عصير ليمون حامض.
● ملعقة كبيرة زبدة.
● ملح وفلفل حسب الحاجة.

طريقة تحضير صيادية السمك اللبنانية :
● حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.  

  ● ادهني فيليه السمك بـ4 ملاعق كبيرة من الزيت. تبّليه بالملح والفلفل الأبيض من الداخل والخارج ثمّ لفّيه بورق قصدير وضعيه في صينية فرن.

● اخبزي السمك لـ25 دقيقة حتى ينضج جيّداً.

● انزعي ورق القصدير عن السمك.

● في قدر، حمّي الزيت المتبقي وقلّي فيه الصنوبر ثمّ ضعيه جانباً على محارم ورقيّة.

● في القدر نفسه، اقلي شرائح البصل حتى يصبح لونها بنيّاً. أضيفيها إلى مرق السمك مع الاحتفاظ بقسم منها جانباً للزينة.

● في قدر جديد، اطهي المرق مع البصل على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح البصل طريّاً.
لتحضير الأرز: 
● اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدّة ربع ساعة، ثمّ صفّيه جيّداً.

● في قدر، اسكبي 6 أكواب من مرق السمك والبصل وأضيفي إليه الأرز والملح.

● غطّي القدر واتركي محتواه يغلي على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.

لتحضير الصلصة: 
● في قدر، سخّني الزبدة ثمّ أضيفي إليها الدقيق وحرّكي.

● أضيفي مرق السمك والبصل المتبقي وحرّكي من جديد دون التوقف حتى تكثف الصلصة قليلاً.

● نكّهي بالملح، الفلفل الأبيض والكمّون واسكبي فوقها عصير الليمون الحامض.

● في طبق التقديم، ضعي الأرز ثمّ وزّعي فوقه قطع السمك ؛ زيّني بالصنوبر المحمص والبصل المحمّر وقدّمي الطبق ساخناً مع الصلصة.