الجلاش بالمربى والمكسرات

قدمى الجلاش بطعم ومذاق مختلف للشيف دعاء عاشور

المقاديـر
3 أكواب دقيق
1 بيضة
2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زيت
3 كوب نشا
5 راقات من عجين البقلاوة (الجلاش)
قشطة (قشدة)

للحشو
مربى الورد وفستق، للتزيين

الطريقـة

لعجين الجلاش
- في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة يوضع الدقيق والبيض والملح، ويضاف الماء تدريجيا مع الاستمرار في العجن.
- يضاف الزيت، وتعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين أملس ومطاطي ويغطى العجين ويترك لمدة 30 دقيقة.
- يقسم العجين إلى قسمين ويشكل كل جزء على هيئة اسطوانة وتقطع كل اسطوانة إلى أقسام متساوية بسمك 2 سنتيمتر بواسطة سكين حادة، وتشكل على هيئة دوائر، وتغطى كل دائرة من الدوائر بالنشا من الجهتين وترص فوق بعضها وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
- تفرد دوائر العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من النشا وترقق بنشابة طويلة وترص الدوائر المفرودة فوق بعضها وترش بالنشا حتى لا تلتصق، وتغطى وتترك لمدة 30 دقيقة 
- تفرد راقات العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من النشا حتى يصبح سمكها كالورقة 
- يفرد 5 راقات من أوراق الجلاش، فوق بعضها على سطح أملس، وتقطع مربعات.
- يوضع على أحد طرفيها قليل من القشدة ثم يطبق على الحشو ويقفل على هيئة مثلث مع الضغط الخفيف.
- ترص في صاج وتسقى بالسمن الساخن وتخبز في فرن حرارته 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة، ثم تسقى بالشربات البارد وهي ساخنة، وتزين بمربى الورد والفستق.