سلطة الكسكس والخضار المشوى

المقادير:

    1 فلفل احمر، منصف و منزوع البذور
    1 فلفل اصفر، منصف و منزوع البذور
    2 الكوسة، مقطعة الى شرائح سميكة
    4 فص ثوم، وترك الجلد عليه
    3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    1 بصلة حمراء، مقطعة الى شرائح سميكة
    1 ملعقة صغيرة حبوب الكمون
    1 ملعقة كبيرة معجون الهريس
    50 جرام لوز مقشر كامل
    250 جرام كسكس
    300 مل مرقة خضار ساخنة
    برش وعصير ليمونة واحدة
    20 جرام نعناع،  مقطع بغير انتظام

الطريقة:

    سخنى الفرن على 200 درجة. قطعى الفلفل الى قطع بحجم الفم. اقلبى كل الخضار فى صينية خبز،  اضيفى الثوم،  2 ملعقة كبيرة زيت والملح والفلفل وقلبيهم كلهم،  ثم اشوى المزيج لمدة 20 دقيقة. اضيفى البصل والكمون والهريس واللوز. اشويه لمدة 20 دقيقة اخرى،  ثم اتركيه ليبرد.
    ضعى الكسكس فى وعاء كبير، صبى عليه المرقة، وغطيه، ثم ضعيه جانبا لمدة 10 دقائق ليتشرب المرقة. فرفريه بالشوكة.
    فى وعاء التقديم،  اخللطى برش وعصيرالليمون والزيت المتبقى. اضغطى لب الثوم من الجلد فى الوعاء، واهريسيه جيدا وقلبى فيه النعناع. صبى عليه الخضار،  ثم اضيفى الكسكس فوقهم.