الأرز باللحم والقرفة

المكونات

    ½ كيلو لحم غنم (ضشأن) خالىِ من العظام
     3 أكواب أرز
     4 ½ كوب مرق لحم أو ماء
     5 ملاعق كبيرة سمن أو زبد
     3 ملاعق كبيرة مَعجون طماطم (صلصة)
     3 ملاعق كبيرة ماء مَغلىِ
     1 ملعقة كبيرة ملح
     1 ملعقة صغيرة بهار مشكل (7 بهارات)
     ½ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة
     ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة الطهي

     يُغسل الأرز جيداً بالماء ، ثم يُنقع فى كمية من الماء لمدة 20 دقيقة، ويُصفىَّ.
    تُغسل مُكعبات اللحم ، ثم تُقطع إلى مُكعبات صغيرة (رأس العصفور).
    يُذاب 2 ملعقة من السمن فى مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار متوسطة، وتُحمر به مكعبات اللحم من كل الجهات حتى تَأخذ اللون البُنىِ الداكن، ثم تُترك جانباً.
    يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
    يُسكب الأرز فى وعاء متوسطة الحجم، ويضاف إليه مرق اللحم والملح والبهارات والفلفل الأسود ويُقلب جيداً، ثم يُغطىَّ ويُترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى يَمتص أغلب السائل.
    يُسكب الأرز فى صينية بايركس كبيرة الحجم، وتُغرز بداخله مُكعبات اللحم المُحمرة، ثم يُسوىَّ أعلاه بظهر الملعقة.
    يُذاب السمن المُتبقىِ فى مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه معجون الطماطم والماء المَغلىِ، ويَستمر تَقليب المكونات على النار حتى تَمتزج تماماً.
    يُوزع خليط الصلصة أعلىَّ صينية الأرز، ويُفرد عليها بظهر الملعقة حتى يُغطيها بالكامل، ثم تُغطىَّ الصينية بإحكام بورق الفويل.
    تُوضع صينية الأرز على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 30 دقيقة، ثم يُرفع عنها ورق الفويل، وتُترك لمدة 12 دقيقة أو حتى تَنضج وتَتماسك طبقة الصلصة العُلوية.
    تُخرج صينية الأرز من الفرن، وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُقدم مع اللحوم .